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Kartoffelkäse bavarois (tartinade de pommes de terre)
Un classique allemand venu de Bavière : le Kartoffelkäse, appelé « Kartoffelkas » en Basse-Bavière, est une tartinade de pommes de terre écrasées qui, malgré son nom, ne contient pas de fromage. La crème fraîche épaisse la rend crémeuse, l'oignon, le carvi et la ciboulette lui donnent son caractère bien relevé, et c'est tiède, sur du pain de campagne frais, qu'elle est la meilleure. Pour 4 personnes.
Kochzeit
45 min
Portionen
4
Zutaten
10
Nährwerte
pro Portion261 kcal
Kalorien
8 g
Eiweiß
6 g
Fett
44 g
Kohlenhydrate
Zutaten
Für 4 Portionen
Zubereitung
- 1
Lavez soigneusement les pommes de terre et faites-les cuire en robe des champs dans une casserole d'eau avec le sel, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- 2
Égouttez-les, laissez-les s'évaporer un instant et épluchez-les encore chaudes.
- 3
Mettez les pommes de terre dans un saladier, écrasez-les finement au presse-purée et laissez-les tiédir un peu.
- 4
Pelez l'oignon et coupez-le en dés très fins.
- 5
Mélangez les pommes de terre encore tièdes avec la crème fraîche épaisse, les dés d'oignon, le carvi moulu et deux tiers de la ciboulette ciselée, jusqu'à obtenir une masse crémeuse.
- 6
Assaisonnez généreusement le Kartoffelkäse de sel, de poivre et de noix de muscade.
- 7
Parsemez du reste de ciboulette et tartinez tiède ou refroidi sur le pain de campagne.
