Grüner Bohnensalat mit Senf-Vinaigrette

Name: Grüner Bohnensalat mit Senf-Vinaigrette
Prep time: 20 min
Cook time: 8 min
Total time: 28 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 600 g grüne Bohnen; 250 g Kirschtomaten; 1 Stück rote Zwiebel; 45 ml Olivenöl; 30 ml Weißweinessig; 15 g mittelscharfer Senf; 1 Bund Petersilie; 1 Prise Salz; 1 Prise schwarzer Pfeffer

Bissfeste grüne Bohnen mit Kirschtomaten und roten Zwiebeln in einer würzigen Senf-Vinaigrette. Die perfekte frische Beilage zum Grillen..

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Kochzeit

28 min

🍽️

Portionen

🧂

Zutaten

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Nährwerte

pro Portion

165 kcal

Kalorien

4 g

Eiweiß

11 g

Fett

12 g

Kohlenhydrate

Zutaten

Für 4 Portionen

Geschätzte Kosten~4,70 € · ~1,20 €/Portion

Zubereitung

1
Die grünen Bohnen putzen und die Enden abschneiden. In kochendem Salzwasser 6 bis 8 Minuten bissfest garen, dann sofort in Eiswasser abschrecken, damit sie knackig grün bleiben.
2
Kirschtomaten halbieren und die rote Zwiebel in feine Ringe schneiden. Die Petersilie grob hacken.
3
Für die Vinaigrette Olivenöl, Weißweinessig und Senf mit Salz und Pfeffer kräftig verrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
4
Die abgetropften Bohnen mit Tomaten und Zwiebeln in einer Schüssel mischen, die Vinaigrette darübergeben und alles vorsichtig wenden. Mit Petersilie bestreut servieren.