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Aachener Reisfladen (torta de arroz-doce de Aachen)
Um clássico alemão da Renânia do Norte-Vestfália: o Reisfladen é típico de Aachen e da Renânia e também é muito assado na vizinha Bélgica. Sobre uma base fina de massa fermentada fica uma camada alta e cremosa de arroz-doce com baunilha e limão-siciliano, que doura no forno. Rende 12 unidades.
Kochzeit
110 min
Portionen
12
Zutaten
14
Nährwerte
pro Portion257 kcal
Kalorien
7 g
Eiweiß
8 g
Fett
39 g
Kohlenhydrate
Zutaten
Für 12 Portionen
Zubereitung
- 1
Coloque a farinha em uma tigela. Dissolva o fermento no leite morno com uma colher de chá do açúcar e despeje sobre a farinha. Junte o restante do açúcar, a manteiga ou margarina derretida, o ovo e o sal e sove tudo até obter uma massa lisa.
- 2
Cubra a massa e deixe crescer em local aquecido até aumentar visivelmente de volume.
- 3
Leve ao fogo o arroz com o leite para o recheio, o açúcar para o recheio, o açúcar de baunilha, o sal e as raspas de limão-siciliano até ferver. Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até o arroz absorver o leite e ficar cremoso.
- 4
Transfira o arroz-doce para uma tigela e deixe esfriar, mexendo de vez em quando.
- 5
Unte uma forma de fundo removível de 26 cm. Abra a massa, forre a forma e pressione a massa nas laterais para formar uma borda de 3 cm.
- 6
Separe as claras e as gemas dos ovos para o recheio. Misture as gemas ao arroz morno, bata as claras em neve firme e incorpore-as delicadamente.
- 7
Preaqueça o forno a 180 °C (calor superior e inferior) e espalhe o recheio de maneira uniforme sobre a base de massa.
- 8
Asse a torta na prateleira de baixo até a superfície ficar dourada.
- 9
Deixe o Reisfladen esfriar na forma e corte-o em 12 pedaços.
