Zubereitung

1. 1

   Snijd de ui, wortels en bleekselderij in heel kleine blokjes en hak de knoflook fijn. Verhit de olijfolie in een zware pan en smoor de groenten op middelhoog vuur glazig.

2. 2

   Voeg het rundergehakt toe en bak het krachtig aan tot het rul en bruin is. Roer de tomatenpuree erdoor en bak hem kort mee, zodat hij zijn aroma ontwikkelt.

3. 3

   Blus af met de rode wijn en laat die inkoken. Voeg de gezeefde tomaten en het laurierblad toe en breng op smaak met zout en peper.

4. 4

   Laat de saus met de deksel op de pan op laag vuur stoven en roer af en toe. Roer tot slot de melk erdoor en laat de saus zonder deksel wat indikken.

5. 5

   Kook de spaghetti al dente in ruim gezouten water, giet hem af en vang daarbij een soeplepel kookwater op.

6. 6

   Meng de spaghetti met de ragù en wat kookwater tot alles mooi bindt. Bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas en serveer.