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Spaghetti alla carbonara classici
La vera carbonara romana, senza panna. La cremosità arriva solo dai tuorli, dal pecorino e dall'acqua di cottura ricca di amido. Il guanciale croccante dà il contrasto.
Kochzeit
25 min
Portionen
4
Zutaten
6
Nährwerte
pro Portion650 kcal
Kalorien
28 g
Eiweiß
26 g
Fett
75 g
Kohlenhydrate
Zutaten
Für 4 Portionen
Zubereitung
- 1
Cuoci gli spaghetti al dente in abbondante acqua salata secondo il tempo indicato sulla confezione. Tieni da parte una tazza di acqua di cottura.
- 2
Taglia il guanciale a dadini e rosolalo in padella senza olio a fuoco medio, finché non è croccante.
- 3
In una ciotola mescola tuorli, uovo e pecorino con abbondante pepe fino a ottenere una crema liscia.
- 4
Versa gli spaghetti caldi scolati nella padella con il guanciale, togli dal fuoco, incorpora il composto di uova e formaggio e lega con un po' di acqua di cottura fino a ottenere una salsa cremosa.
