Zubereitung

1. 1

   Die Kartoffeln am Vortag gründlich waschen und in der Schale in Salzwasser garen, bis sie sich leicht einstechen lassen. Abgießen, kurz ausdampfen lassen und über Nacht kühl stellen.

2. 2

   Die Eier in kochendes Wasser geben und hart kochen, bis Eiweiß und Eigelb vollständig fest sind. Kalt abschrecken, pellen und abkühlen lassen.

3. 3

   Die kalten Kartoffeln pellen und in dünne Scheiben schneiden.

4. 4

   Die Zwiebel fein würfeln, die Gewürzgurken klein würfeln, den Apfel schälen, entkernen und ebenfalls würfeln. Die Eier in kleine Würfel schneiden.

5. 5

   Für die Sauce Mayonnaise, Naturjoghurt, Gurkenwasser, mittelscharfen Senf, Zucker, Salz und Pfeffer glatt rühren.

6. 6

   Kartoffelscheiben, Zwiebel, Gewürzgurken, Apfel und Eier mit der Sauce vorsichtig mischen. Abgedeckt bei Zimmertemperatur durchziehen lassen.

7. 7

   Die Wiener Würstchen in heißes, nicht mehr kochendes Wasser legen und darin ziehen lassen, bis sie vollständig durcherhitzt sind.

8. 8

   Den Salat noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit den Schnittlauchröllchen bestreuen und zusammen mit den heißen Würstchen auftragen.