Roastbeef am Stück aus der Heißluftfritteuse

⏱ 51 min · 🍽️ 4 Portionen · 🧂 6 Zutaten

Zutaten

  • 1 kg Roastbeef (am Stück)
  • 1 TL mittelscharfer Senf
  • 2 EL Rapsöl
  • 1 TL Salz
  • 1 TL grob gemahlener Pfeffer
  • 1 TL getrockneter Thymian

Zubereitung

  1. Das Roastbeef eine halbe Stunde vor dem Garen aus dem Kühlschrank nehmen und trocken tupfen, damit es gleichmäßig gart.
  2. Das Fleisch dünn mit dem mittelscharfen Senf bestreichen und anschließend rundum mit dem Rapsöl einreiben.
  3. Das Salz, den grob gemahlenen Pfeffer und den getrockneten Thymian mischen und rundum fest auf das Fleisch drücken.
  4. Die Heißluftfritteuse auf 200 °C vorheizen.
  5. Das Roastbeef in einer Lage in den Korb legen, mit Abstand und ohne etwas zu stapeln, und bei 200 °C rundum bräunen; größere Mengen brauchen zwei Durchgänge.
  6. Das Fleisch wenden, die Temperatur auf 160 °C senken und weitergaren, bis der Kern 56 °C für medium oder 60 °C für medium well erreicht hat. Rindfleisch am Stück darf innen rosa bleiben.
  7. Das Roastbeef auf einem Brett ruhen lassen und erst danach quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden.
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Roastbeef am Stück aus der Heißluftfritteuse – Rezept und Bild mit KI erstellt, redaktionell geprüft
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Roastbeef am Stück aus der Heißluftfritteuse

Ein deutscher Sonntagsbraten, der in ganz Deutschland geschätzt wird: ein Kilo Roastbeef am Stück, mit Senf, Pfeffer und Thymian eingerieben, zuerst scharf gebräunt und dann sanft im heißen Luftstrom fertig gegart. In der Mitte bleibt das Fleisch rosa und saftig, außen sitzt eine dunkle, würzige Kruste; quer zur Faser dünn aufgeschnitten schmeckt es warm wie kalt. Der Korb bräunt schneller als der große Backofen, dafür lässt sich der Garpunkt nur mit einem Fleischthermometer treffen, und mehr als ein Kilo passt nicht hinein, weil ringsum Luft bleiben muss.

⏱

Kochzeit

51 min

🍽️

Portionen

4

🧂

Zutaten

6

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Nährwerte

pro Portion

420 kcal

Kalorien

53 g

Eiweiß

23 g

Fett

1 g

Kohlenhydrate

Zutaten

Für 4 Portionen

Geschätzte Kosten~0,25 € · ~0,05 €/Portion
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Zubereitung

  1. 1

    Das Roastbeef eine halbe Stunde vor dem Garen aus dem Kühlschrank nehmen und trocken tupfen, damit es gleichmäßig gart.

  2. 2

    Das Fleisch dünn mit dem mittelscharfen Senf bestreichen und anschließend rundum mit dem Rapsöl einreiben.

  3. 3

    Das Salz, den grob gemahlenen Pfeffer und den getrockneten Thymian mischen und rundum fest auf das Fleisch drücken.

  4. 4

    Die Heißluftfritteuse auf 200 °C vorheizen.

  5. 5

    Das Roastbeef in einer Lage in den Korb legen, mit Abstand und ohne etwas zu stapeln, und bei 200 °C rundum bräunen; größere Mengen brauchen zwei Durchgänge.

  6. 6

    Das Fleisch wenden, die Temperatur auf 160 °C senken und weitergaren, bis der Kern 56 °C für medium oder 60 °C für medium well erreicht hat. Rindfleisch am Stück darf innen rosa bleiben.

  7. 7

    Das Roastbeef auf einem Brett ruhen lassen und erst danach quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden.

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