Zubereitung

1. 1

   Breng ruim water aan de kook, voeg flink wat zout toe en kook de penne volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Schep vlak voor het afgieten ongeveer 100 ml kookwater af en zet dat apart.

2. 2

   Snijd intussen de knoflook in dunne plakjes en de chilipepers in fijne ringetjes. Fruit beide zachtjes aan in de olijfolie op middelhoog vuur tot de knoflook goudgeel is en heerlijk ruikt — hij mag niet bruin worden.

3. 3

   Voeg de gehakte tomaten, suiker en zout toe en laat de saus zonder deksel op middelhoog vuur smeuïg inkoken; roer af en toe.

4. 4

   Doe de penne en een scheutje kookwater bij de saus en schep alles een minuut stevig om, tot de saus glanzend aan de pasta blijft hangen.

5. 5

   Hak de peterselie grof, strooi die over de pasta en serveer meteen in diepe borden.