🤖 Rezept und Bild mit KI erstellt, redaktionell geprüft · Mehr zur KI-Transparenz
Krém z červeného vína
Německá klasika, která je doma ve vinařských oblastech na Rýně, Mosele a v Bádensku a dnes se po celém Německu podává o svátcích: žloutky, cukr a červené víno se nad horkou vodní lázní ušlehají do husté teplé pěny. Okořeněná skořicí, hřebíčkem a citronovou kůrou a zpevněná želatinou se promění v sametový tmavě červený krém. Vmíchaná šlehačka ho zesvětlí a nakypří, nastrouhaná hořká čokoláda mu dodá poslední šmrnc.
Kochzeit
40 min
Portionen
4
Zutaten
9
Nährwerte
pro Portion400 kcal
Kalorien
5 g
Eiweiß
26 g
Fett
29 g
Kohlenhydrate
Zutaten
Für 4 Portionen
Zubereitung
- 1
Želatinu namočte do dostatečného množství studené vody.
- 2
Červené víno se skořicí, hřebíčkem a nastrouhanou citronovou kůrou zahřejte v malém hrnci, ale nenechte ho vařit, a na nejmenším ohni ho nechte louhovat.
- 3
Kořeněné víno přeceďte přes sítko a koření odstraňte.
- 4
Žloutky s cukrem a teplým kořeněným vínem šlehejte metlou v kovové míse nad horkou, ale nevroucí vodní lázní, dokud směs nezhoustne a nezpění a metla v ní nebude krátce zanechávat stopy; správného bodu dosáhnete zhruba při 75 °C.
- 5
Mísu sejměte z vodní lázně, želatinu vymačkejte a za stálého míchání ji v horkém krému úplně rozpusťte.
- 6
Krém dejte vychladit a občas ho promíchejte, dokud na okrajích nezačne tuhnout.
- 7
Smetanu ušlehejte dotuha a ve dvou dávkách ji zlehka vmíchejte do krému. Krém rozdělte do čtyř skleniček a nechte ho ztuhnout v lednici.
- 8
Před podáváním krém posypte nastrouhanou hořkou čokoládou.
