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Donauwelle (gâteau marbré aux griottes)
Un classique allemand de la pâtisserie, préparé dans toute l'Allemagne : en raison de ses couches claires et foncées, la Donauwelle s'appelle aussi le gâteau Blanche-Neige. À la cuisson, les griottes s'enfoncent dans la pâte claire et foncée et y dessinent les vagues qui lui donnent son nom ; par-dessus reposent une fine crème à la vanille et un glaçage au chocolat strié à la fourchette. La recette donne un gâteau d'environ 20 parts.
Kochzeit
80 min
Portionen
20
Zutaten
17
Nährwerte
pro Portion430 kcal
Kalorien
5 g
Eiweiß
27 g
Fett
40 g
Kohlenhydrate
Zubereitung
- 1
Préchauffez le four à 180 °C en chaleur traditionnelle et garnissez une plaque de 30 × 40 cm de papier cuisson. Travaillez le beurre ou la margarine en pommade avec le sucre, le sucre vanillé et le sel, puis incorporez les œufs un à un.
- 2
Mélangez la farine de blé et la levure chimique et incorporez-les à la pâte en alternance avec le lait. Étalez la moitié de la pâte régulièrement sur la plaque.
- 3
Incorporez le cacao en poudre et le lait pour la pâte foncée à la seconde moitié de la pâte. Répartissez la pâte foncée sur la pâte claire et lissez délicatement.
- 4
Répartissez régulièrement les griottes égouttées sur la pâte et pressez-les légèrement. Faites cuire le gâteau sur la grille du milieu.
- 5
Laissez refroidir complètement le gâteau sur la plaque.
- 6
Délayez la préparation pour flan à la vanille avec un peu du lait pour la crème. Portez le reste du lait pour la crème à ébullition avec le sucre pour la crème, incorporez la poudre délayée et laissez reprendre l'ébullition une fois.
- 7
Couvrez le flan de film alimentaire et laissez-le refroidir à température ambiante en remuant de temps en temps.
- 8
Travaillez le beurre ou la margarine mou pour la crème jusqu'à ce qu'il soit crémeux et incorporez-y le flan à température ambiante, cuillère par cuillère. Lissez la crème sur le gâteau refroidi.
- 9
Hachez grossièrement le chocolat noir de couverture, faites-le fondre au bain-marie chaud et incorporez l'huile neutre. Répartissez rapidement le glaçage sur la crème.
- 10
Avant que le glaçage ne prenne, tracez des vagues dedans à l'aide d'une fourchette. Placez ensuite le gâteau au frais.
