Zubereitung

1. 1

   Verwarm de oven voor op 220 °C hetelucht. Verdeel de bloemkool in roosjes, laat de kikkererwten uitlekken en dep ze droog. Meng de bloemkool en de kikkererwten elk apart met de olie, het zout en de helft van de kurkuma en rooster ze op een bakplaat, tot de bloemkool goudbruine randjes heeft en de kikkererwten knapperig zijn.

2. 2

   Hak de ui en de knoflook grof en fruit ze in een pan op middelhoog vuur glazig. Bak de rest van de kurkuma kort mee.

3. 3

   Voeg de geroosterde bloemkool (houd een paar roosjes apart voor de garnering), de bouillon en de kokosmelk toe en laat alles zachtjes koken.

4. 4

   Pureer de soep heel fijn en breng op smaak met zout. Serveer met de knapperige kikkererwten, de achtergehouden roosjes en geplukte koriander.