Zubereitung

1. 1

   将小麦面粉与干酵母、白砂糖和盐放入碗中混合。

2. 2

   加入温牛奶、融化的黄油或人造黄油和鸡蛋，用力揉成光滑发亮的酵母面团。

3. 3

   将面团盖好，放在温暖处发酵，直至明显胀大。

4. 4

   将面团分成3等份的面条，编成一个又短又粗的辫子。长辫子放不进炸篮，又短又粗的辫子则四周都能留出空间。

5. 5

   将一张烘焙纸剪成炸篮底部大小，铺入炸篮；烘焙纸要靠辫子面包压住，否则气流会把烘焙纸卷到风扇上。将辫子面包放在烘焙纸上，盖好再次发酵。

6. 6

   将蛋黄与刷面用的牛奶搅匀，刷在辫子面包表面，撒上珍珠糖。

7. 7

   将空气炸锅预热至160°C。温度再高的话，粗粗的辫子面包中间还没烤透，顶部就已经变深了。

8. 8

   将辫子面包放入炸篮，单层平铺，周围留出空隙，不要堆叠；量多时分两炉烘烤。以160°C烘烤。

9. 9

   以160°C继续烘烤，直至辫子面包表面金黄、敲击底部时发出空洞的声音。不要翻面，因为珍珠糖会掉落，柔软的面包也会裂开。

10. 10

    连同烘焙纸一起将辫子面包取出，放在网架上晾凉。