Zubereitung

1. 1

   ボウルに小麦粉を入れます。人肌に温めた牛乳に生イーストと砂糖小さじ1（分量内）を溶かして注ぎ入れ、残りの砂糖、溶かしたバターまたはマーガリン、塩を加えて、全体をなめらかな生地になるまでこねます。

2. 2

   生地に覆いをして温かい場所に置き、目に見えてふくらむまで発酵させます。

3. 3

   鍋にライスプディング用の米、フィリング用の牛乳と砂糖、バニラシュガー、レモンの皮のすりおろしを入れて煮立て、弱火でときどき混ぜながら、米がふっくらするまで煮ます。この工程はエアフライヤーでは代わりにできません。生の米はバスケットの中では硬いまま残ってしまいます。

4. 4

   煮上がった米をボウルに移し、ときどき混ぜながら人肌程度まで冷まします。熱いうちに卵を混ぜると、すぐに固まってしまいます。

5. 5

   一辺約16cmの小さな角型の耐熱型にバター（分量外）を薄く塗ります。生地をのばして型に敷き込み、縁を2cmの高さまで押し上げます。

6. 6

   卵を卵黄と卵白に分けます。卵黄を人肌程度に冷めた米に混ぜ込みます。卵白は角が立つまで泡立て、さっくりと混ぜ合わせます。

7. 7

   エアフライヤーを160°Cに予熱します。卵を使ったフィリングはこれ以上の高温に耐えられません。温度が高いと、中央が固まる前に表面が盛り上がって割れてしまいます。

8. 8

   フィリングを生地の上に均一に広げ、表面をならします。

9. 9

   型をバスケットの中央に入れ、周囲に隙間をあけて一層に置きます。上には何も重ねません。160°Cで焼きます。

10. 10

    やわらかいフィリングが流れ出てしまうので、裏返しません。160°Cのまま、表面がきつね色になり、中央に竹串を刺しても何もついてこなくなるまで焼き上げます。

11. 11

    型に入れたまま冷まし、冷めてから粉糖をふって切り分けます。