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Butterplätzchen (sablés de Noël à découper)
Un classique allemand de Noël, que l'on prépare dans toute l'Allemagne et qui arrive sur la table du Bade-Wurtemberg sous le nom souabe d'Ausstecherle : des sablés de Noël en pâte sablée toute tendre, découpés en étoiles, en cœurs et en sapins. Sous le glaçage blanc et les vermicelles colorés, ils sentent la vanille et le citron et restent merveilleusement fondants. La recette donne environ 80 pièces.
Kochzeit
95 min
Portionen
80
Zutaten
10
Nährwerte
pro Portion47 kcal
Kalorien
1 g
Eiweiß
2 g
Fett
6 g
Kohlenhydrate
Zutaten
Für 80 Portionen
Zubereitung
- 1
Pétrissez rapidement la farine, le beurre ou la margarine froids coupés en morceaux, le sucre, le sucre vanillé, le sel, le zeste de citron bio râpé et l'œuf, jusqu'à obtenir une pâte sablée lisse.
- 2
Aplatissez la pâte, enveloppez-la de film alimentaire et réservez-la au frais.
- 3
Préchauffez le four à 180 °C, chaleur traditionnelle, et recouvrez les plaques de papier cuisson. Abaissez la pâte par portions sur 3 mm d'épaisseur, sur un plan de travail à peine fariné.
- 4
Découpez des étoiles, des cœurs et des sapins, posez-les sur les plaques en les espaçant un peu et faites-les cuire sur le gradin du milieu, jusqu'à ce que les bords soient blond clair.
- 5
Laissez les sablés refroidir complètement sur une grille et procédez de même avec le reste de la pâte.
- 6
Délayez le sucre glace avec le jus de citron jusqu'à obtenir un glaçage épais. Badigeonnez-en les sablés, parsemez-les aussitôt des vermicelles de sucre colorés et laissez durcir le glaçage.
