Zubereitung

1. 1

   将土豆、胡萝卜和块根芹去皮，切成约1.5厘米见方的丁。韭葱纵向剖开，彻底洗净后切成圈，洋葱切成细丁。

2. 2

   将培根切成细丁，放入大锅中，用澄清黄油以中火煸出油脂，直至微微焦黄。加入洋葱丁，炒至透明。

3. 3

   加入胡萝卜、块根芹和韭葱，一起稍微翻炒，然后加入土豆丁，倒入肉高汤。

4. 4

   放入月桂叶，撒入马郁兰，用盐、胡椒粉和肉豆蔻粉调味，盖上锅盖，用小火煮至土豆变软。

5. 5

   取出月桂叶。用压泥器将大约一半的汤粗略压碎，或用料理棒稍微打一下，让汤变得浓稠，其余部分保留块状。

6. 6

   拌入淡奶油，再用盐、胡椒粉和马郁兰充分调味。

7. 7

   将小香肠切片，放入汤中，用小火加热入味，注意不要让汤再次大滚。

8. 8

   将土豆浓汤盛入深盘，撒上欧芹碎。