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Poires aux airelles
Un classique allemand que l'on sert partout dans le pays sur la table de fête pendant la saison du gibier : des demi-poires fermes, pochées doucement dans un sirop de vin blanc, citron et cannelle, puis garnies dans leur creux d'airelles d'un rouge éclatant. Les poires restent fermes sous la dent et brillent du sirop ; leur douceur et l'acidité franche des airelles forment le contrepoint idéal aux rôtis bien relevés. Pour 4 personnes.
Kochzeit
28 min
Portionen
4
Zutaten
8
Nährwerte
pro Portion255 kcal
Kalorien
1 g
Eiweiß
1 g
Fett
48 g
Kohlenhydrate
Zutaten
Für 4 Portionen
Zubereitung
- 1
Portez à ébullition dans une grande casserole le vin blanc avec l'eau, le sucre, le jus et le zeste râpé du citron, le bâton de cannelle et les clous de girofle.
- 2
Épluchez les poires, coupez-les en deux dans la longueur et évidez le cœur à la cuillère à café pour former un creux net.
- 3
Déposez les demi-poires face coupée vers le bas dans le sirop frémissant et pochez-les doucement à feu doux, jusqu'à ce qu'elles soient tendres tout en gardant leur forme.
- 4
Retirez la casserole du feu et laissez les poires refroidir dans le sirop, afin qu'elles en prennent l'arôme et la couleur.
- 5
Retirez le bâton de cannelle et les clous de girofle du sirop, laissez égoutter les demi-poires et disposez-les sur un plat.
- 6
Garnissez chaque creux d'une cuillerée à soupe bien bombée d'airelles et servez les poires froides ou tièdes avec le rôti.
