Schmorgurken nach Spreewälder Art

⏱ 43 min · 🍽️ 4 Portionen · 🧂 13 Zutaten

Zutaten

  • 2 Stück Schmorgurken (zusammen ca. 1,5 kg; ersatzweise 3 Salatgurken)
  • 100 g durchwachsener Räucherspeck
  • 2 Stück Zwiebeln
  • 2 EL Butter oder Margarine
  • 400 g gemischtes Hackfleisch
  • 1 TL Salz
  • Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Prise Zucker
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 200 g Schmand
  • 1 EL Speisestärke
  • 1 EL mittelscharfer Senf
  • 1 Bund Dill

Zubereitung

  1. Die Schmorgurken schälen, längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel herausschaben. Das Fruchtfleisch in etwa 2 cm breite Stücke schneiden.
  2. Den Räucherspeck fein würfeln, die Zwiebeln schälen und ebenfalls würfeln. Beides in der Butter oder Margarine in einem weiten Schmortopf goldgelb anbraten.
  3. Das Hackfleisch zugeben und unter Rühren krümelig braten, bis es vollständig durchgegart ist und nirgends mehr rosa aussieht. Mit Salz, Pfeffer und dem Zucker würzen.
  4. Die Gurkenstücke untermischen, die Gemüsebrühe angießen und alles zugedeckt bei kleiner Hitze schmoren, bis die Gurken glasig sind, aber noch nicht zerfallen.
  5. Den Schmand mit der Speisestärke glatt rühren, mit dem mittelscharfen Senf unter das Gemüse ziehen und offen köcheln lassen, bis die Sauce sämig bindet.
  6. Den Dill waschen, trocken schütteln, fein hacken und unterrühren. Die Schmorgurken noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Schmorgurken nach Spreewälder Art – Rezept und Bild mit KI erstellt, redaktionell geprüft
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Schmorgurken nach Spreewälder Art

Ein deutscher Klassiker aus Brandenburg: Im Spreewald, der Gurkenlandschaft des Landes, kommen im Sommer große Schälgurken in den Schmortopf statt ins Einmachglas. Geschält, entkernt und in Stücken geschnitten schmoren sie mit Hackfleisch, Räucherspeck und Zwiebeln, bis sie glasig und weich sind. Viel frischer Dill und ein Löffel Schmand machen die Sauce mild und sämig.

⏱

Kochzeit

43 min

🍽️

Portionen

4

🧂

Zutaten

13

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Nährwerte

pro Portion

607 kcal

Kalorien

25 g

Eiweiß

44 g

Fett

15 g

Kohlenhydrate

Zutaten

Für 4 Portionen

Geschätzte Kosten~7,20 € · ~1,80 €/Portion
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Zubereitung

  1. 1

    Die Schmorgurken schälen, längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel herausschaben. Das Fruchtfleisch in etwa 2 cm breite Stücke schneiden.

  2. 2

    Den Räucherspeck fein würfeln, die Zwiebeln schälen und ebenfalls würfeln. Beides in der Butter oder Margarine in einem weiten Schmortopf goldgelb anbraten.

  3. 3

    Das Hackfleisch zugeben und unter Rühren krümelig braten, bis es vollständig durchgegart ist und nirgends mehr rosa aussieht. Mit Salz, Pfeffer und dem Zucker würzen.

  4. 4

    Die Gurkenstücke untermischen, die Gemüsebrühe angießen und alles zugedeckt bei kleiner Hitze schmoren, bis die Gurken glasig sind, aber noch nicht zerfallen.

  5. 5

    Den Schmand mit der Speisestärke glatt rühren, mit dem mittelscharfen Senf unter das Gemüse ziehen und offen köcheln lassen, bis die Sauce sämig bindet.

  6. 6

    Den Dill waschen, trocken schütteln, fein hacken und unterrühren. Die Schmorgurken noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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