Zubereitung

1. 1

   Bilas bagian dalam dan luar ayam dengan air dingin, masukkan ke dalam panci besar, tuang air hingga ayam terendam, lalu tambahkan 2 sdt garam. Didihkan semuanya, lalu buang buih yang muncul ke permukaan.

2. 2

   Bersihkan sayuran sup dan potong kasar, lalu belah dua bawang bombai. Masukkan keduanya bersama daun bay dan merica butiran, lalu masak kaldu perlahan dengan api kecil hingga hanya beriak lembut.

3. 3

   Untuk Nockerl, kocok mentega atau margarin lunak bersama telur hingga mengembang. Masukkan semolina bersama sejumput garam dan pala sambil diaduk, lalu diamkan adonan agar semolina mengembang.

4. 4

   Angkat ayam; daging sudah matang jika mudah terlepas dari tulangnya dan cairan yang keluar tampak bening. Saring kaldu dengan saringan halus, lalu buang lemaknya.

5. 5

   Lepaskan daging dari tulangnya, buang kulit dan tulangnya, lalu potong dadu dagingnya.

6. 6

   Didihkan air garam yang banyak di dalam panci lebar, lalu kecilkan api. Dengan dua sendok teh yang sudah dibasahi, ambil adonan semolina dan bentuk menjadi Nockerl, masukkan ke dalam air yang kini hanya beriak pelan, lalu biarkan matang perlahan hingga Nockerl mengapung ke permukaan.

7. 7

   Bersihkan wortel dan bawang prei, lalu iris tipis memanjang. Rebus sayuran di dalam kaldu hingga baru saja empuk.

8. 8

   Hangatkan potongan daging di dalam kaldu, lalu koreksi rasa sup dengan garam.

9. 9

   Angkat Nockerl dengan sendok berlubang ke dalam piring yang sudah dihangatkan, siram dengan sup panas, lalu taburi dengan irisan daun kucai.