Zubereitung

1. 1

   Coloque a farinha de trigo em uma tigela. Dissolva o fermento fresco no leite morno com uma colher de chá do açúcar e despeje sobre a farinha; depois junte o restante do açúcar, a manteiga ou margarina derretida e o sal e sove tudo até obter uma massa lisa.

2. 2

   Cubra a massa e deixe crescer em local aquecido até aumentar visivelmente de volume.

3. 3

   Em uma panela, leve ao fogo o arroz com o leite para o recheio, o açúcar para o recheio, o açúcar de baunilha e as raspas de limão-siciliano até ferver. Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até o arroz absorver o leite e ficar cremoso. Esta etapa a airfryer não faz por você: o arroz cru continuaria duro no cesto.

4. 4

   Transfira o arroz-doce para uma tigela e deixe amornar, mexendo de vez em quando; se fossem misturados ao arroz quente, os ovos cozinhariam na hora.

5. 5

   Unte uma forma refratária quadrada pequena, de cerca de 16 cm de lado. Abra a massa, forre a forma e pressione a massa nas laterais para formar uma borda de 2 cm.

6. 6

   Separe as claras das gemas. Misture as gemas ao arroz morno, bata as claras em neve firme e incorpore-as delicadamente.

7. 7

   Preaqueça a airfryer a 160 °C. A mistura com ovos não aguenta mais calor do que isso; senão a superfície estufa e racha antes de o centro firmar.

8. 8

   Espalhe o recheio de maneira uniforme sobre a base de massa e alise a superfície.

9. 9

   Coloque a forma no centro do cesto, afastada das paredes, sem empilhar nada sobre ela. Asse a 160 °C.

10. 10

    Não vire a torta, pois o recheio mole escorreria para fora. Termine de assar a 160 °C até a superfície ficar dourada e um palito de madeira espetado no centro sair limpo.

11. 11

    Deixe o Reisfladen esfriar na forma; só então polvilhe com o açúcar de confeiteiro e corte em pedaços.