Zubereitung

1. 1

   Kupas kedua lobak putih dan potong pangkal daunnya.

2. 2

   Iris satu lobak dengan alat pengiris spiral, atau dengan pisau tajam secara miring dan melingkar hingga hampir mencapai dasar, lalu tarik perlahan hingga menjadi spiral yang panjang.

3. 3

   Taburi spiral lobak dengan satu sendok teh garam dan diamkan hingga lobak “menangis” (mengeluarkan air) dan mudah dibengkokkan.

4. 4

   Serut lobak kedua menjadi irisan tipis, lalu campur dengan sisa garam, cuka anggur putih, minyak kanola, dan merica. Diamkan salad lobak agar bumbunya meresap.

5. 5

   Iris daun kucai kecil-kecil, lalu aduk separuhnya ke dalam salad lobak.

6. 6

   Bersihkan dan cuci lobak merah, lalu siapkan bersama sebagian daunnya.

7. 7

   Potong keju Emmental dan keju Alpen menjadi potongan seukuran suapan dan batangan kecil, lalu gulung longgar irisan ham babi asap.

8. 8

   Iris acar mentimun memanjang hingga berbentuk kipas, lalu tekan sedikit agar terbuka.

9. 9

   Tata semuanya di atas papan kayu besar, letakkan pretzel di sampingnya, dan sajikan mentega atau margarin dalam mangkuk kecil. Taburi spiral lobak dan salad lobak dengan biji caraway dan sisa daun kucai.