Zubereitung

1. 1

   Brambory uvařené den předem oloupejte a nakrájejte na plátky silné půl centimetru, cibuli oloupejte a nakrájejte na kostičky. Brambory z předchozího dne jsou dost pevné a později se nerozpadnou.

2. 2

   Plátky brambor, slaninu na kostičky a cibuli promíchejte s řepkovým olejem a přendejte do malé žáruvzdorné formy. Formu předtím nanečisto postavte do koše a ověřte si, že se do něj vejde v jedné vrstvě a s volným prostorem kolem.

3. 3

   Fritézu předehřejte na 180 °C – bramborové pokrmy se nikdy nepřipravují při vyšší teplotě než 180 °C.

4. 4

   Formu postavte do koše v jedné vrstvě a nic na ni nestavte; pro větší společnost počítejte s druhou dávkou. Pečte při 180 °C.

5. 5

   Brambory se slaninou obraťte lžící, aby se opekly i spodní plátky, a pečte dál při 180 °C, dokud okraje nezezlátnou.

6. 6

   Vejce rozšlehejte s mlékem, solí a pepřem a rovnoměrně je nalijte na brambory. Pečte dál při 160 °C, dokud vaječná směs úplně neztuhne a slanina nebude prohřátá na 70 °C v celém objemu.

7. 7

   Pažitku nasekejte nadrobno, posypte jí hotový pokrm a formu hned postavte na stůl.