Zubereitung

1. 1

   将土豆洗净，带皮放入盐水中煮熟；煮到一半时间时，把鸡蛋也放入锅中一起煮至全熟。

2. 2

   将土豆和鸡蛋捞出沥干，鸡蛋用冷水过凉后剥壳。土豆趁温热剥皮，切成片。

3. 3

   做沙拉只用开花前的嫩蒲公英叶，且不要在路边或田边采摘。将叶子挑拣干净，彻底洗净，用沙拉甩干器甩干，撕成适口的小片。

4. 4

   将烟熏培根切成细丁，放入不另加油的平底锅中煸出油脂至酥脆。加入切成细丁的洋葱，炒至透明。

5. 5

   倒入白葡萄酒醋，再倒入肉高汤，拌入芥末酱和白砂糖，将酱汁煮沸一次。

6. 6

   将蒲公英叶和温热的土豆片放入碗中轻轻拌匀，浇上热的培根酱汁。

7. 7

   拌入菜籽油，用盐和胡椒粉调味，再在沙拉上摆上切成四瓣的鸡蛋。趁温热立即上桌。