Schwäbische Butter-S

⏱ 81 min · 🍽️ 50 Portionen · 🧂 10 Zutaten

Zutaten

  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 150 g Butter oder Margarine
  • 100 g Zucker
  • 1 Packung Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale
  • 2 Stück Eigelb
  • 1 Stück Eigelb zum Bestreichen
  • 1 EL Milch
  • 3 EL Hagelzucker

Zubereitung

  1. Mehl, kalte Butter oder Margarine in Stücken, Zucker, Vanillezucker, Salz, die abgeriebene Bio-Zitronenschale und die beiden Eigelb rasch zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
  2. Den Teig flach drücken, in Frischhaltefolie wickeln und kalt stellen.
  3. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und drei Bleche mit Backpapier belegen.
  4. Aus dem Teig bleistiftdicke Stränge von etwa 8 cm Länge rollen und diese mit Abstand als S auf die Bleche legen.
  5. Das Eigelb zum Bestreichen mit der Milch verquirlen, die Teiglinge damit dünn bestreichen und mit dem Hagelzucker bestreuen.
  6. Die Bleche nacheinander auf der mittleren Schiene backen, bis das Gebäck goldgelb ist.
  7. Die Butter-S kurz auf dem Blech fest werden lassen und dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
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Schwäbische Butter-S – Rezept und Bild mit KI erstellt, redaktionell geprüft
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deutschlandbaden-württembergkuchengebäck

Schwäbische Butter-S

Ein deutsches Traditionsgebäck aus Baden-Württemberg: Die Butter-S werden in Schwaben von Hand zu kleinen S gerollt und gehören dort auf jeden Weihnachtsteller. Unter der glänzenden Eigelbkruste und dem knirschenden Hagelzucker steckt ein mürber Teig, der auf der Zunge zergeht. Das Rezept ergibt etwa 50 Stück.

⏱

Kochzeit

81 min

🍽️

Portionen

50

🧂

Zutaten

10

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Nährwerte

pro Portion

54 kcal

Kalorien

1 g

Eiweiß

3 g

Fett

6 g

Kohlenhydrate

Zutaten

Für 50 Portionen

Geschätzte Kosten~1,45 € · ~0,05 €/Portion
  • 🛒

Zubereitung

  1. 1

    Mehl, kalte Butter oder Margarine in Stücken, Zucker, Vanillezucker, Salz, die abgeriebene Bio-Zitronenschale und die beiden Eigelb rasch zu einem glatten Mürbeteig verkneten.

  2. 2

    Den Teig flach drücken, in Frischhaltefolie wickeln und kalt stellen.

  3. 3

    Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und drei Bleche mit Backpapier belegen.

  4. 4

    Aus dem Teig bleistiftdicke Stränge von etwa 8 cm Länge rollen und diese mit Abstand als S auf die Bleche legen.

  5. 5

    Das Eigelb zum Bestreichen mit der Milch verquirlen, die Teiglinge damit dünn bestreichen und mit dem Hagelzucker bestreuen.

  6. 6

    Die Bleche nacheinander auf der mittleren Schiene backen, bis das Gebäck goldgelb ist.

  7. 7

    Die Butter-S kurz auf dem Blech fest werden lassen und dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

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