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Ofenschlupfer
Ein deutscher Klassiker aus Baden-Württemberg: Der Ofenschlupfer ist eine schwäbische Resteverwertung, bei der altbackene Brötchen zusammen mit Äpfeln zu einem süßen Auflauf werden. Unter der goldbraunen Mandelkruste steckt eine saftige Schicht aus Brötchenscheiben, säuerlichen Apfelspalten und Rosinen in einem Guss aus Milch, Eiern und Zimt. Für 4 Personen.
Kochzeit
65 min
Portionen
4
Zutaten
10
Nährwerte
pro Portion645 kcal
Kalorien
17 g
Eiweiß
21 g
Fett
96 g
Kohlenhydrate
Zubereitung
- 1
Die Brötchen in dünne Scheiben schneiden und eine Auflaufform fetten.
- 2
Milch, Eier, Zucker, Vanillezucker und Zimt mit dem Schneebesen glatt verquirlen.
- 3
Die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Viertel in dünne Spalten schneiden.
- 4
Brötchenscheiben, Apfelspalten, Rosinen und gehobelte Mandeln abwechselnd in die Form schichten und dabei einen Teil der Mandeln für die Oberfläche zurückbehalten. Mit einer Lage Brötchenscheiben abschließen.
- 5
Den Guss gleichmäßig darübergießen, alles leicht andrücken und durchziehen lassen.
- 6
Inzwischen den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die restlichen Mandeln darüberstreuen und die Butter oder Margarine in kleinen Stückchen daraufsetzen.
- 7
Den Ofenschlupfer auf der mittleren Schiene backen, bis der Guss gestockt und die Oberfläche goldbraun ist.
