Zubereitung

1. 1

   Sbuccia la cipolla e l'aglio e tritali finemente.

2. 2

   Scalda l'olio di colza in una padella, fai appassire la cipolla e l'aglio tritati e aggiungi la carne macinata. Unisci il concentrato di pomodoro, la paprika dolce, il sale e il pepe e rosola il tutto sgranando la carne, finché non è completamente cotta e non rilascia più liquido rosso.

3. 3

   Lascia raffreddare completamente il ripieno: se è ancora caldo, inumidisce la sfoglia dall'interno.

4. 4

   Taglia la pasta sfoglia in otto quadrati uguali, metti il ripieno al centro, ripiega i quadrati a triangolo lungo la diagonale e sigilla bene i bordi premendo con i rebbi di una forchetta.

5. 5

   Sbatti il tuorlo con il latte e spennella leggermente i fagottini.

6. 6

   Preriscalda la friggitrice ad aria a 180 °C.

7. 7

   Ritaglia la carta forno della misura del cestello e adagiaci quattro fagottini in un solo strato, ben distanziati e senza sovrapporli; gli altri quattro vanno nella seconda cottura. La carta deve essere tenuta ferma dai fagottini, altrimenti viene risucchiata dalla ventola. Cuoci a 180 °C.

8. 8

   Non girare i fagottini, altrimenti la sfoglia gonfia si rompe e il ripieno fuoriesce. Prosegui la cottura a 180 °C finché la sfoglia non è dorata e friabile e il ripieno non ha raggiunto 70 °C al cuore.

9. 9

   Prima di servirli lasciali intiepidire un attimo, perché appena tolti dal cestello il ripieno è bollente.