Zubereitung

1. 1

   Den Wirsing putzen, den Strunk keilförmig herausschneiden und die Blätter in etwa 3 cm breite Streifen schneiden. In kochendem Salzwasser 4 Minuten blanchieren, dann in ein Sieb gießen und gut abtropfen lassen.

2. 2

   Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Das Rinderhackfleisch im Rapsöl in einer großen Pfanne krümelig anbraten, Zwiebel und Knoblauch mitdünsten. Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten, mit der Gemüsebrühe ablöschen und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Muskatnuss kräftig würzen.

3. 3

   Die Crème fraîche unter die Hackmasse rühren. Anschließend Wirsing und Hackmasse abwechselnd in eine gefettete Auflaufform schichten und mit einer Lage Wirsing abschließen.

4. 4

   Den geriebenen Gouda gleichmäßig darüberstreuen und den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze goldbraun überbacken. Vor dem Servieren kurz ruhen lassen.