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Aioli selbst gemacht
Cremige Knoblauch-Mayonnaise, von Hand emulgiert und intensiv nach frischem Knoblauch. Der klassische Dip zu Grillgemüse, Ofenkartoffeln und knusprigem Baguette..
Kochzeit
15 min
Portionen
8
Zutaten
7
Nährwerte
pro Portion280 kcal
Kalorien
1 g
Eiweiß
30 g
Fett
1 g
Kohlenhydrate
Zubereitung
- 1
Den Knoblauch schälen und mit einer Prise Salz auf einem Brett zu einer feinen Paste zerdrücken oder fein reiben.
- 2
Eigelb, Knoblauchpaste, Senf und einen Spritzer Zitronensaft in eine hohe Schüssel geben und mit dem Schneebesen gründlich verrühren.
- 3
Beide Öle zunächst tropfenweise, dann in dünnem Strahl unter ständigem Rühren zugießen, bis eine dicke, cremige Emulsion entsteht.
- 4
Mit Zitronensaft und Salz abschmecken und vor dem Servieren kalt stellen, damit die Aioli durchzieht.
