Dims û rehşî — Traubensirup mit Tahini zum Brot

⏱ 8 min · 🍽️ 4 Portionen · 🧂 3 Zutaten

Zutaten

  • 6 EL Sesampaste (Tahini)
  • 6 EL Traubensirup (siehe Rezept Dims — Traubensirup selbst eingekocht; oder gekaufter Traubensirup, türkisch Üzüm pekmezi)
  • 4 Stück Fladenbrot (siehe Rezept Nanê sêlê — hauchdünnes Fladenbrot vom gewölbten Blech; oder gekauftes Fladenbrot)

Zubereitung

  1. Die Sesampaste im Glas mit einem Löffel gründlich durchrühren, weil sich oben Öl absetzt und unten die feste Paste liegt.
  2. Die Sesampaste auf einen flachen Teller geben und mit dem Löffelrücken zu einem runden Spiegel verstreichen, in der Mitte mit einer leichten Mulde.
  3. Den Traubensirup in die Mulde und darüber gießen und mit dem Stiel des Löffels in wenigen Zügen durch beide Schichten ziehen, sodass dunkle und helle Marmorlinien entstehen; nicht ganz verrühren. Wer es weniger süß mag, nimmt nur 3 EL Traubensirup, also Sesampaste und Sirup im Verhältnis 2 zu 1.
  4. Die Fladen in einer großen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze von jeder Seite kurz erwärmen, bis sie warm und weich sind, und in ein Küchentuch einschlagen.
  5. Den Teller in die Mitte des Tisches stellen, vom warmen Fladenbrot Stücke abreißen und damit Sirup und Sesampaste zusammen auftunken.
  6. Tipp: Mit einer Handvoll grob gehackter Walnüsse darüber wird das Frühstück noch sättigender, und dazu gehört Çay — kurdischer Tee im Glas. Im Süden, zum Irak hin, wird die Sesampaste auch mit Dattelsirup gegessen. Auf einer Scheibe Fladenbrot bestrichen und aufgerollt ist die Mischung ein guter Pausensnack.
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Dims û rehşî — Traubensirup mit Tahini zum Brot – Rezept und Bild mit KI erstellt, redaktionell geprüft
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Dims û rehşî — Traubensirup mit Tahini zum Brot

Ein kurdischer Klassiker, der in allen kurdischen Regionen auf den Tisch kommt: Dims û rehşî ist das schnellste Winterfrühstück, dunkler Traubensirup und helle Sesampaste, auf dem Teller zu Marmorlinien gezogen und mit warmem Fladenbrot aufgetunkt. Die Schreibung rehşî, auf Sorani raşî, schwankt für die Sesampaste von Ort zu Ort; auf Türkisch heißt die Mischung Tahin pekmez, im Irak Dibis w Rashi. Süß, nussig und leicht herb zugleich, hält sie an kalten Morgen lange satt.

⏱

Kochzeit

8 min

🍽️

Portionen

4

🧂

Zutaten

3

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Nährwerte

pro Portion

392 kcal

Kalorien

9 g

Eiweiß

13 g

Fett

60 g

Kohlenhydrate

Zutaten

Für 4 Portionen

  • 🛒

Zubereitung

  1. 1

    Die Sesampaste im Glas mit einem Löffel gründlich durchrühren, weil sich oben Öl absetzt und unten die feste Paste liegt.

  2. 2

    Die Sesampaste auf einen flachen Teller geben und mit dem Löffelrücken zu einem runden Spiegel verstreichen, in der Mitte mit einer leichten Mulde.

  3. 3

    Den Traubensirup in die Mulde und darüber gießen und mit dem Stiel des Löffels in wenigen Zügen durch beide Schichten ziehen, sodass dunkle und helle Marmorlinien entstehen; nicht ganz verrühren. Wer es weniger süß mag, nimmt nur 3 EL Traubensirup, also Sesampaste und Sirup im Verhältnis 2 zu 1.

  4. 4

    Die Fladen in einer großen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze von jeder Seite kurz erwärmen, bis sie warm und weich sind, und in ein Küchentuch einschlagen.

  5. 5

    Den Teller in die Mitte des Tisches stellen, vom warmen Fladenbrot Stücke abreißen und damit Sirup und Sesampaste zusammen auftunken.

  6. 6

    Tipp: Mit einer Handvoll grob gehackter Walnüsse darüber wird das Frühstück noch sättigender, und dazu gehört Çay — kurdischer Tee im Glas. Im Süden, zum Irak hin, wird die Sesampaste auch mit Dattelsirup gegessen. Auf einer Scheibe Fladenbrot bestrichen und aufgerollt ist die Mischung ein guter Pausensnack.

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