🤖 Rezept und Bild mit KI erstellt, redaktionell geprüft · Mehr zur KI-Transparenz
Заварные пирожные со сливками и вишней
Немецкая классика, которую по всей Германии подают к кофе: заварные пирожные в духовке поднимаются полыми золотистыми «шапочками» и наполняются только незадолго до подачи. Под хрустящей крышечкой прячутся пышная шапка взбитых сливок и горячая вишня, а сверху — сахарная пудра. На 4 порции.
Kochzeit
65 min
Portionen
4
Zutaten
13
Nährwerte
pro Portion820 kcal
Kalorien
13 g
Eiweiß
50 g
Fett
79 g
Kohlenhydrate
Zutaten
Für 4 Portionen
Zubereitung
- 1
Доведите до кипения в кастрюле воду со сливочным маслом или маргарином, солью и сахаром. Всыпьте сразу всю муку и мешайте деревянной ложкой, пока тесто не соберётся в гладкий ком и не начнёт отставать от дна кастрюли.
- 2
Переложите ком теста в миску и дайте немного остыть, чтобы яйца потом не свернулись.
- 3
Тщательно вмешивайте яйца по одному, пока заварное тесто не заблестит и не начнёт тяжело и неохотно срываться с ложки. Разогрейте духовку до 200 °C (верхний и нижний нагрев) и застелите противень пекарской бумагой.
- 4
Выложите на противень восемь одинаковых кучек теста на большом расстоянии друг от друга — двумя столовыми ложками или из кондитерского мешка с крупной насадкой-звёздочкой.
- 5
Выпекайте пирожные на среднем уровне, пока они высоко не поднимутся и не станут золотисто-коричневыми. Всё это время не открывайте дверцу духовки, иначе они опадут.
- 6
Сразу разрежьте пирожные горизонтально, чтобы вышел пар, и дайте остыть на решётке.
- 7
Откиньте вишню на сито, собирая сок. Доведите 250 мл сока с сахаром для вишни до кипения, вмешайте крахмал, размешанный с небольшим количеством холодного сока, и дайте загустеть, затем добавьте вишню и прогрейте.
- 8
Взбейте сливки с ванильным сахаром и загустителем до устойчивых пиков. Наполните нижние половинки пирожных сливками и горячей вишней, накройте верхушками и посыпьте сахарной пудрой.
