Zubereitung

1. 1

   Kook de aardappelen in de schil voor in water met zout, giet ze af, laat ze kort uitdampen, pel ze en snijd ze in plakjes. Het liefst kook je ze al de dag van tevoren.

2. 2

   Snijd het spek in blokjes en bak het zonder olie uit in een grote koekenpan tot het knapperig is; schep het er dan uit. Snijd de uien in ringen.

3. 3

   Doe de olie bij het spekvet, leg de aardappelplakjes in de pan en bak ze op middelhoog vuur goudbruin. Keer ze maar af en toe om, zodat ze knapperig worden.

4. 4

   Voeg de uien toe en bak ze mee tot ze zacht en licht gebruind zijn. Schep het spek erdoor, breng op smaak met zout en peper en serveer bestrooid met bieslook.