Zubereitung

1. 1

   Snijd het rundvlees in dunne plakjes, tegen de draad in. Meng het met het zuiveringszout en een beetje water en laat het 15 minuten marineren — zo wordt het extra mals.

2. 2

   Verdeel de broccoli in kleine roosjes, blancheer ze 2 minuten in kokend water en laat ze schrikken in koud water. Roer de sojasaus, oestersaus en maïzena glad met 100 ml water.

3. 3

   Spoel het vlees af en bak het in een wok in de hete olie 2 à 3 minuten op hoog vuur aan. Voeg dan de knoflook en de gember toe.

4. 4

   Schep de broccoli erdoor, giet de saus erbij en laat alles 2 minuten zachtjes koken, tot de saus glanzend gebonden is.