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Eierpunsch (punch chaud aux jaunes d'œuf)
Un classique allemand que l'on sert dans toute l'Allemagne : l'Eierpunsch est le grand classique chaud des marchés de Noël, à base de vin blanc et de jaunes d'œuf, crémeux et chaud. Épais et mousseux, d'un beau jaune doré, il se dresse dans le verre et, sous sa touffe de crème fouettée, embaume la vanille, le citron et la cannelle. Pour 4 personnes.
Kochzeit
20 min
Portionen
4
Zutaten
8
Nährwerte
pro Portion340 kcal
Kalorien
4 g
Eiweiß
13 g
Fett
26 g
Kohlenhydrate
Zutaten
Für 4 Portionen
Zubereitung
- 1
Mettez les jaunes d'œuf dans un saladier en métal avec le sucre et le sucre vanillé et fouettez-les au-dessus d'un bain-marie chaud jusqu'à obtenir un mélange clair et mousseux.
- 2
Versez le vin blanc petit à petit et continuez de fouetter jusqu'à ce que le punch soit épais, mousseux et chaud — environ 65 °C ; il ne doit en aucun cas bouillir.
- 3
Incorporez le zeste de citron et le rhum brun, puis retirez le saladier du bain-marie.
- 4
Montez la crème liquide entière en chantilly ferme.
- 5
Versez l'Eierpunsch dans des verres préchauffés, couronnez-le d'une touffe de crème fouettée et poudrez-le de cannelle.
