Zubereitung

1. 1

   Doe de tarwebloem in een kom. Los de verse gist op in de lauwwarme melk met een theelepel van de suiker en giet dit erbij; voeg dan de rest van de suiker, de gesmolten boter of margarine en het zout toe en kneed alles tot een glad deeg.

2. 2

   Laat het deeg afgedekt op een warme plek rijzen tot het zichtbaar in volume is toegenomen.

3. 3

   Breng de rijst met de melk voor de vulling, de suiker voor de vulling, de vanillesuiker en de geraspte citroenschil in een pan aan de kook en laat de rijst op laag vuur, af en toe roerend, gaar en dik worden. Deze stap neemt de airfryer je niet uit handen, want rauwe rijst zou in de mand hard blijven.

4. 4

   Schep de rijstepap over in een kom en laat hem, af en toe roerend, lauwwarm afkoelen; in de hete pap zouden de eieren meteen stollen.

5. 5

   Vet een kleine vierkante ovenvaste vorm van ongeveer 16 bij 16 cm in. Rol het deeg uit, leg het in de vorm en druk een rand van 2 cm omhoog.

6. 6

   Splits de eieren. Roer de eidooiers door de lauwwarme rijst, klop de eiwitten stijf en spatel ze er luchtig door.

7. 7

   Verwarm de airfryer voor op 160 graden. Meer verdraagt het eiermengsel niet, anders bolt de bovenkant op en scheurt hij open voordat het midden stevig is.

8. 8

   Verdeel de vulling gelijkmatig over de deegbodem en strijk hem glad.

9. 9

   Zet de vorm in het midden van de mand, met rondom ruimte tot de wand, en stapel er niets op. Bak op 160 graden.

10. 10

    Niet keren, want dan zou de zachte vulling eruit lopen. Bak de vlaai op 160 graden verder tot de bovenkant goudbruin is en een satéprikker in het midden er schoon uitkomt.

11. 11

    Laat de rijstevlaai in de vorm afkoelen, bestuif hem pas daarna met de poedersuiker en snijd hem in stukken.