Zubereitung

1. 1

   Snijd de ui en paprika's in reepjes en smoor ze in de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur zacht.

2. 2

   Voeg de gehakte knoflook, komijn, paprikapoeder en chilivlokken toe en bak ze kort mee tot het geurt.

3. 3

   Roer de tomatenblokjes en de in blokjes gesneden verse tomaten erdoor, breng op smaak met zout en peper en laat zonder deksel pruttelen tot de saus mooi gebonden en ingedikt is.

4. 4

   Druk met een lepel vier kuiltjes in de saus en laat in elk kuiltje een ei glijden. Laat de eieren met de deksel op de pan op laag vuur stollen tot het eiwit gestold, maar de dooier nog vloeibaar is.

5. 5

   Bestrooi met grof gehakte koriander en serveer direct uit de pan, het liefst met Turks brood om te dippen.