Zubereitung

1. 1

   Pel de uien en snijd ze in dunne reepjes; pel de knoflook en hak hem fijn. Snijd vier dunne schijfjes van de citroen en pers de rest uit.

2. 2

   Snijd het spek, de jachtworst en de kasseler in korte reepjes. Snijd de augurken in dunne staafjes.

3. 3

   Verhit de raapzaadolie in een grote pan en bak het spek erin uit. Voeg de uien en de knoflook toe en fruit ze glazig.

4. 4

   Voeg de jachtworst en de kasseler toe en bak ze even mee. Roer de tomatenpuree en de paprikapoeder erdoor en laat ze maar kort meebakken, zodat de paprikapoeder niet donker en bitter wordt.

5. 5

   Blus af met de vleesbouillon, voeg dan de lecsó, de augurkstaafjes en de laurierblaadjes toe en laat alles zonder deksel op laag vuur zachtjes koken.

6. 6

   Verwijder de laurierblaadjes. Breng de soep stevig zuur op smaak met het augurkenvocht, het citroensap, zout en peper.

7. 7

   Schep de soljanka in diepe borden, zet op elk bord een lepel crème fraîche en serveer met een schijfje citroen en de gehakte peterselie.