Zubereitung

1. 1

   Kupas apel, potong menjadi empat, buang bagian bijinya, lalu potong dadu kasar.

2. 2

   Masukkan potongan apel bersama jus apel, gula pasir, kayu manis, dan air perasan lemon ke dalam panci, tutup, lalu masak dengan api kecil hingga lunak sambil diaduk sekali; kompot harus tetap bertekstur.

3. 3

   Angkat panci dari kompor, keluarkan kayu manis, lalu biarkan kompot hingga suam-suam kuku.

4. 4

   Kupas kentang, lalu parut halus. Kupas bawang bombai dan parut halus juga agar adonan tidak cepat berubah warna menjadi cokelat.

5. 5

   Masukkan kentang parut sedikit demi sedikit ke dalam kain bersih, lalu peras kuat-kuat. Diamkan sari kentang yang tertampung sebentar, buang cairannya, lalu aduk kembali pati yang mengendap ke dalam adonan kentang.

6. 6

   Aduk cepat adonan kentang dan bawang bombai bersama telur, tepung terigu, garam, merica, dan pala bubuk hingga menjadi adonan.

7. 7

   Panaskan minyak kanola di dalam wajan besar setinggi sekitar setengah sentimeter. Masukkan adonan sesendok demi sesendok, tekan hingga pipih, lalu goreng setiap sisinya hingga cokelat keemasan dan renyah.

8. 8

   Tiriskan Reibekuchen yang sudah matang di atas tisu dapur, lalu jaga agar tetap hangat di dalam oven bersuhu 80°C (api atas-bawah) di rak tengah hingga seluruh adonan selesai digoreng.

9. 9

   Sajikan Reibekuchen yang masih panas bersama kompot apel di atas piring yang sudah dihangatkan.