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Anisbrötle (petits biscuits souabes à l'anis)
Une pâtisserie traditionnelle allemande du Bade-Wurtemberg : en Souabe, les Anisbrötle font partie de l'Avent aussi naturellement que le sapin fait partie du salon. À la cuisson, les petits tas clairs forment un fin « pied », l'extérieur devient délicatement croquant, l'intérieur reste moelleux et le tout embaume l'anis. La recette donne environ 60 pièces.
Kochzeit
89 min
Portionen
60
Zutaten
7
Nährwerte
pro Portion35 kcal
Kalorien
1 g
Eiweiß
0 g
Fett
7 g
Kohlenhydrate
Zutaten
Für 60 Portionen
Zubereitung
- 1
Fouettez les œufs avec le sucre glace, le zeste de citron bio râpé et le sel à la vitesse maximale, jusqu'à obtenir une crème épaisse et claire (environ 18 minutes).
- 2
Mélangez la farine avec l'anis moulu et les graines d'anis entières, puis incorporez-la délicatement en deux fois à l'appareil aux œufs, jusqu'à obtenir une pâte épaisse et brillante.
- 3
Beurrez et farinez trois plaques. Mettez la pâte dans une poche à douille lisse et dressez de petits tas d'environ 3 cm de diamètre en les espaçant bien ; sans poche à douille, deux cuillerées à café font aussi l'affaire.
- 4
Laissez sécher les tas à découvert à température ambiante toute une nuit, jusqu'à ce qu'une peau mate se forme sur le dessus. C'est ainsi seulement que le fameux « pied » se forme à la cuisson.
- 5
Préchauffez le four à 150 °C en chaleur traditionnelle et faites cuire les plaques l'une après l'autre sur la grille du milieu, sans coloration, jusqu'à ce que les Anisbrötle montrent un petit pied en dessous et soient restés blancs sur le dessus.
- 6
Décollez les biscuits de la plaque encore tièdes et laissez-les refroidir complètement sur une grille.
