Zubereitung

1. 1

   Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln.

2. 2

   Das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel- und Knoblauchwürfel glasig dünsten und das Hackfleisch zugeben. Das Tomatenmark, das edelsüße Paprikapulver, das Salz und den Pfeffer unterrühren und alles krümelig braten, bis das Hackfleisch vollständig durchgegart ist und kein roter Saft mehr austritt.

3. 3

   Die Füllung vollständig abkühlen lassen, denn eine warme Füllung weicht den Blätterteig von innen auf.

4. 4

   Den Blätterteig in acht gleich große Quadrate schneiden, die Füllung mittig daraufsetzen, die Quadrate diagonal zusammenklappen und die Ränder mit den Gabelzinken fest andrücken.

5. 5

   Das Eigelb mit der Milch verquirlen und die Taschen dünn damit bestreichen.

6. 6

   Die Heißluftfritteuse auf 180 °C vorheizen.

7. 7

   Backpapier passend auf Korbgröße zuschneiden und vier Taschen in einer Lage mit Abstand darauflegen, nichts stapeln; die übrigen vier kommen in den zweiten Durchgang. Das Papier muss vom Gargut beschwert sein, sonst fliegt es ins Gebläse. Bei 180 °C garen.

8. 8

   Die Taschen nicht wenden, sonst reißt der aufgegangene Teig und die Füllung läuft aus. Bei 180 °C weitergaren, bis der Teig goldbraun und blättrig ist und die Füllung im Kern 70 °C erreicht hat.

9. 9

   Die Taschen vor dem Auftragen kurz abkühlen lassen, denn die Füllung ist direkt aus dem Korb sehr heiß.