Zubereitung

1. 1

   Die getrockneten Kichererbsen in reichlich kaltem Wasser über Nacht einweichen, am nächsten Tag abgießen und gut abtropfen lassen. Gekocht werden sie nicht, das ist der wichtigste Punkt des Rezepts: Aus gekochten Kichererbsen wird die Masse breiig und zerfällt im Korb.

2. 2

   Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, die Petersilie waschen und grob zerteilen.

3. 3

   Die eingeweichten Kichererbsen mit der Zwiebel, dem Knoblauch und der Petersilie im Blitzhacker zu einer feinkörnigen, aber nicht glatten Masse zerkleinern.

4. 4

   Den gemahlenen Kreuzkümmel, den gemahlenen Koriander, das Salz, den Pfeffer, das Backpulver und das Weizenmehl untermischen und die Masse zugedeckt ruhen lassen.

5. 5

   Mit feuchten Händen etwa sechzehn Bällchen formen und diese flach drücken. Flache Bällchen garen im Korb durch, dicke Kugeln bleiben innen roh.

6. 6

   Die Bällchen rundum dünn mit dem Rapsöl bestreichen, sonst bleiben sie blass und trocken.

7. 7

   Die Heißluftfritteuse auf 190 °C vorheizen.

8. 8

   Die Bällchen in einer Lage mit Abstand in den Korb legen und nichts stapeln; die ganze Menge in zwei Durchgängen garen. Bei 190 °C garen.

9. 9

   Die Bällchen mit einem breiten Wender vorsichtig wenden und bei 190 °C fertig garen, bis beide Seiten goldbraun und fest sind.

10. 10

    Die Falafel heiß mit dem Joghurt auftragen.