Zubereitung

1. 1

   Das Hähnchenbrustfilet trocken tupfen, Sehnen abziehen und in etwa vier Zentimeter große Stücke schneiden. Gleich große Stücke garen gleichmäßig durch und werden zusammen fertig.

2. 2

   Das Weizenmehl mit dem Paprikapulver, dem Salz und dem Pfeffer in einer flachen Schale mischen. Die Eier in einer zweiten Schale verquirlen und die Semmelbrösel in eine dritte Schale geben.

3. 3

   Die Fleischstücke zuerst im gewürzten Mehl, dann im Ei und zuletzt in den Semmelbröseln wenden und die Panade rundum fest andrücken. Das Mehl nimmt die Feuchtigkeit auf, damit das Ei haftet und die Panade beim Garen nicht abfällt.

4. 4

   Die panierten Nuggets rundum dünn mit dem Rapsöl bestreichen. Ohne diesen Ölfilm bleibt die Panade in der Heißluftfritteuse mehlig und blass, weil der heiße Luftstrom allein sie nicht bräunt.

5. 5

   Die Heißluftfritteuse auf 190 °C vorheizen.

6. 6

   Die Nuggets in einer Lage mit Abstand in den Korb legen und nichts stapeln; bei größerer Menge in zwei Durchgängen arbeiten. So umspült die heiße Luft jedes Stück und die Panade wird rundum knusprig.

7. 7

   Die Nuggets wenden und weitere fünf bis sieben Minuten garen, bis die Panade goldbraun ist und das Fleisch eine Kerntemperatur von 75 °C erreicht hat. Geflügel muss vollständig durchgegart sein; der austretende Saft ist dann klar.

8. 8

   Die Nuggets kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.