Zubereitung

1. 1

   Doe de bloem in een kom, los de verse gist op in de lauwwarme melk en giet dit erbij. Voeg de suiker, de zachte boter of margarine, het ei, het zout en de citroenschil toe en kneed alles tot een glad, soepel gistdeeg.

2. 2

   Laat het deeg afgedekt op een warme plek rijzen tot het in volume verdubbeld is.

3. 3

   Verdeel het deeg in twaalf gelijke stukken en druk ze plat. Schep op elk stuk een theelepel pruimenmoes, vouw het deeg eroverheen en knijp de naad goed dicht.

4. 4

   Smelt de boter of margarine om in te dopen. Doop de bollen er een voor een in en zet ze met de naad naar beneden dicht tegen elkaar in een ingevette ovenschaal.

5. 5

   Laat de Rohrnudeln afgedekt op een warme plek nog een keer rijzen tot ze elkaar raken.

6. 6

   Verwarm de oven voor op 180 °C boven- en onderwarmte. Bak de schaal op de middelste richel tot de Rohrnudeln bovenop goudbruin zijn.

7. 7

   Snijd voor de vanillesaus het vanillestokje in de lengte open en schraap het merg eruit. Houd 5 el van de melk voor de vanillesaus apart, breng de rest met het merg en het stokje aan de kook en haal de pan van het vuur.

8. 8

   Roer de eidooiers, de suiker voor de vanillesaus en de maïzena glad met de achtergehouden koude melk, roer dit door de hete melk en breng de saus al roerend één keer flink aan de kook, tot ze romig bindt en de eidooiers gaar zijn. Haal het vanillestokje eruit.

9. 9

   Bestuif de lauwwarme Rohrnudeln met de poedersuiker en serveer ze met de warme vanillesaus.