Zubereitung

1. 1

   Kneed beide soorten gehakt grondig met de fijngeraspte knoflook, het paprikapoeder, het zuiveringszout, zout en peper, tot het mengsel bindt en licht plakkerig wordt.

2. 2

   Laat het gehaktmengsel afgedekt in de koelkast rusten – het zuiveringszout maakt de rolletjes straks luchtig en sappig.

3. 3

   Vorm met natte handen ongeveer 16 vingerdikke rolletjes van het mengsel en zet ze nog even koud, zodat ze op het rooster hun vorm houden.

4. 4

   Verhit de barbecue of grillpan flink. Gril de ćevapčići rondom stevig tot ze donkerbruin geschroeid en net gaar zijn.

5. 5

   Snijd de uien in dunne ringen en warm het platbrood kort op de barbecue op. Serveer de ćevapčići met ajvar, uienringen en brood.