Zubereitung

1. 1

   Die Hühnerbrühe mit dem Lorbeerblatt aufkochen. Das Hähnchenbrustfilet einlegen und bei kleiner Hitze knapp unter dem Siedepunkt vollständig gar ziehen lassen; das Fleisch muss innen weiß sein und eine Kerntemperatur von 75 °C erreichen.

2. 2

   Das Fleisch herausnehmen, etwas abkühlen lassen und in kleine Würfel schneiden. Die Brühe durch ein Sieb gießen und das Lorbeerblatt entfernen.

3. 3

   Die Champignons putzen und in feine Scheiben schneiden.

4. 4

   Die Butter oder Margarine in einem Topf zerlassen, das Weizenmehl einrühren und hell anschwitzen. Nach und nach 400 ml der Brühe angießen und dabei kräftig rühren, damit keine Klümpchen entstehen.

5. 5

   Die Sahne und die Champignonscheiben zugeben und die Sauce bei kleiner Hitze offen köcheln lassen.

6. 6

   Die Sauce mit der Worcestersauce, dem Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken. Die Hähnchenwürfel unterheben und noch einmal heiß werden lassen.

7. 7

   Den Backofengrill auf 240 °C vorheizen. Das Würzfleisch in vier feuerfeste Schälchen füllen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.

8. 8

   Die Schälchen auf der oberen Schiene überbacken, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.

9. 9

   Das Toastbrot rösten und diagonal halbieren. Die Zitrone in Spalten schneiden und beides zum heißen Würzfleisch reichen.