🤖 Rezept und Bild mit KI erstellt, redaktionell geprüft · Mehr zur KI-Transparenz
Bolognese van paddenstoelen en walnoten
Een hartige, vlezige bolognese helemaal zonder vlees: fijngehakte champignons en geroosterde walnoten pruttelen met tomaten tot een smeuïge saus die aan elke sliert pasta blijft hangen..
Kochzeit
50 min
Portionen
4
Zutaten
14
Nährwerte
pro Portion650 kcal
Kalorien
21 g
Eiweiß
24 g
Fett
88 g
Kohlenhydrate
Zubereitung
- 1
Hak de walnoten fijn en rooster ze in een droge koekenpan op middelhoog vuur goudbruin, tot ze geurig zijn. Haal ze uit de pan.
- 2
Snijd de champignons in heel kleine blokjes. Hak de ui, wortel en bleekselderij fijn; pel de knoflook en pers hem uit.
- 3
Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de ui, wortel en selderij er 5 minuten in tot de ui glazig is. Voeg de knoflook en champignons toe en bak tot het vocht van de champignons verdampt is.
- 4
Roer de tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut mee. Voeg de passata, de bouillon en de geroosterde walnoten toe.
- 5
Laat de saus 20 minuten zachtjes pruttelen op laag vuur en breng op smaak met zout, peper en oregano.
- 6
Kook de spaghetti al dente in ruim water met zout, giet af en meng met de bolognese.
