Zubereitung

1. 1

   Versez la farine de blé dans un saladier. Délayez la levure fraîche dans le lait tiède avec une cuillerée à café du sucre et versez le mélange dans le saladier, puis ajoutez le reste du sucre, le beurre ou la margarine fondu et le sel, et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse.

2. 2

   Laissez lever la pâte à couvert dans un endroit chaud, jusqu'à ce qu'elle ait visiblement gonflé.

3. 3

   Dans une casserole, portez à ébullition le riz avec le lait pour la garniture, le sucre pour la garniture, le sucre vanillé et le zeste de citron râpé, puis laissez gonfler à feu doux en remuant de temps en temps. L'appareil ne vous dispense pas de cette étape, car du riz cru resterait dur dans le panier.

4. 4

   Transvasez le riz au lait dans un saladier et laissez-le tiédir en remuant de temps en temps ; incorporés à une masse brûlante, les œufs coaguleraient aussitôt.

5. 5

   Beurrez un petit moule carré résistant à la chaleur d'environ 16 cm de côté. Étalez la pâte, foncez le moule et remontez un bord de 2 cm.

6. 6

   Séparez les œufs. Incorporez les jaunes au riz tiède, montez les blancs en neige ferme et ajoutez-les délicatement.

7. 7

   Préchauffez l'airfryer à 160 degrés. L'appareil à base d'œufs ne supporte pas davantage, sinon la surface gonfle et se fissure avant que le centre ne soit pris.

8. 8

   Répartissez la garniture uniformément sur le fond de pâte et lissez la surface.

9. 9

   Posez le moule bien au centre du panier, en laissant de l'espace tout autour, et n'empilez rien dessus. Faites cuire à 160 degrés.

10. 10

    Ne retournez pas la tarte : la garniture moelleuse s'échapperait. Terminez la cuisson à 160 degrés, jusqu'à ce que la surface soit dorée et qu'un pique en bois planté au centre ressorte propre.

11. 11

    Laissez refroidir le Reisfladen dans le moule, saupoudrez-le seulement ensuite de sucre glace et découpez-le en parts.