Zubereitung

1. 1

   将鸡蛋放入小锅中，倒入冷水没过鸡蛋，煮沸后转中火，煮成全熟蛋。

2. 2

   将鸡蛋过冷水，放在一旁备用。白芦笋从尖端往根部仔细削皮，切掉木质化的根部，再切成约4厘米长的段。

3. 3

   在大量清水中加入盐、白砂糖和黄油或人造黄油，煮沸。放入芦笋段，小火煮至熟而仍有脆度。

4. 4

   将芦笋捞出沥水，同时留下少许煮芦笋的水，让芦笋段充分沥干。

5. 5

   制作油醋汁：将白葡萄酒醋与中辣芥末酱、白砂糖、盐和胡椒粉搅拌均匀，直至盐溶化。用打蛋器边搅打边加入菜籽油，再拌入2汤匙留下的煮芦笋水。

6. 6

   将尚温热的芦笋与油醋汁拌匀，盖好后在室温下静置入味。

7. 7

   将樱桃萝卜择净、洗净，切成薄片。鸡蛋剥壳，切成细丁。

8. 8

   再用盐和胡椒粉给沙拉调一次味，铺上樱桃萝卜片和鸡蛋丁，撒上细香葱段即可享用。