Zubereitung

1. 1

   Em uma panela grande, leve a água com o sal para a água do cozimento e o endro a uma fervura forte.

2. 2

   Tire as lagostas vivas da refrigeração só imediatamente antes de cozinhar e mergulhe-as rapidamente, com a cabeça primeiro, na água em fervura forte. Tampe a panela na hora e cozinhe até a casca ficar de um vermelho intenso.

3. 3

   Retire as lagostas com uma pinça e deixe-as esfriar sobre uma assadeira até que possam ser manuseadas com facilidade.

4. 4

   Para o creme de ervas, misture a manteiga ou margarina amolecida com a salsinha, o alho bem picado, as raspas e o suco de limão-siciliano e tempere com sal e pimenta-do-reino.

5. 5

   Corte as lagostas ao meio no sentido do comprimento com uma faca grande. Retire e descarte o saco estomacal, que fica atrás dos olhos, e o intestino escuro. Quebre levemente as garras com as costas da faca, para que depois a carne se solte com facilidade.

6. 6

   Preaqueça o forno com o grill a 240 °C. Coloque as metades de lagosta em uma assadeira com o lado cortado para cima, pincele com o creme de ervas e gratine na grade mais alta até a superfície ficar dourada.

7. 7

   Sirva meia lagosta em cada prato preaquecido, com gomos do limão-siciliano e a baguete fatiada.