Zubereitung

1. 1

   Tire as costeletas Kasseler da geladeira 15 minutos antes do preparo e seque-as bem com papel-toalha. Não coloque sal, pois a carne é curada e já traz bastante sal.

2. 2

   Pincele as costeletas com uma camada fina de óleo de canola e tempere com a manjerona seca e pimenta-do-reino a gosto.

3. 3

   Preaqueça a airfryer a 180 °C.

4. 4

   Coloque as costeletas no cesto em uma única camada, com espaço entre as peças, sem empilhar; prepare quantidades maiores em duas fornadas. Asse a 180 °C.

5. 5

   Vire as costeletas e termine de assar a 180 °C até atingirem 70 °C por inteiro. O Kasseler já vem cozido; aqui o objetivo é apenas dar cor e aquecer — por mais tempo, a carne curada fica seca e salgada.

6. 6

   Enquanto isso, aqueça o chucrute em uma panela e o purê de batata em outra, mexendo sempre.

7. 7

   Sirva as costeletas com o chucrute e o purê de batata, acompanhadas da mostarda.