Orzo Salad With Vegetables and Herbs

⏱ 45 min · 🍽️ 8 Portionen · 🧂 14 Zutaten

Zutaten

  • Freshly ground black pepper
  • 1 head Boston lettuce--optional
  • 3/4 cup diced peeled cucumber
  • 1/4 cup chopped fresh flat-leaf parsley
  • 1/4 cup chopped fresh mint
  • 2 cloves garlic, minced
  • 1/2 cup chopped green onions including 2 inches of green stem
  • 3 tablespoons fresh lemon juice
  • 1 1/2 teaspoons grated lemon zest
  • Olive oil
  • 1 pound orzo
  • Salt
  • 6 ounces to 8 sugar snap peas, trimmed, cut into ¾-inch pieces
  • 1 1/4 cups diced tomatoes

Zubereitung

  1. To make the salad: Bring a large pot of salted water to boil.
  2. Add sugar snap peas; cook 1 minute, then transfer peas to a strainer with a slotted spoon. Rinse with cold water and drain.
  3. Add orzo to the same pot. Boil until tender but still firm to bite; about 8 minutes.
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Orzo Salad With Vegetables and Herbs
📖 Foodista
dairy freelacto ovo vegetarian

Orzo Salad With Vegetables and Herbs

You can never have too many hor d'oeuvre recipes, so give Orzo Salad With Vegetables and Herbs a try. Watching your figure? This dairy free recipe has 358 calories, 9g of protein, and 15g of fat per serving. This recipe serves 8 and costs 100 cents per serving.

⏱

Kochzeit

45 min

🍽️

Portionen

8

🧂

Zutaten

14

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Nährwerte

pro Portion

358 kcal

Kalorien

9 g

Eiweiß

15 g

Fett

47 g

Kohlenhydrate

Zutaten

Für 8 Portionen

Geschätzte Kosten~3,80 € · ~0,50 €/Portion

Zubereitung

  1. 1

    To make the salad: Bring a large pot of salted water to boil.

  2. 2

    Add sugar snap peas; cook 1 minute, then transfer peas to a strainer with a slotted spoon. Rinse with cold water and drain.

  3. 3

    Add orzo to the same pot. Boil until tender but still firm to bite; about 8 minutes.

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