Mushroom and Parmesan Brown Rice Risotto

⏱ 45 min · 🍽️ 2 Portionen · 🧂 11 Zutaten

Zutaten

  • Pinch black pepper
  • 1/2 tablespoon butter
  • 1/2 cup sliced cremini mushrooms
  • 1 tablespoon minced garlic
  • 3 tablespoons olive oil
  • 1/4 cup finely diced onion
  • 55 grams Parmesan cheese, finely grated
  • 2 teaspoons minced parsley
  • Pinch Salt
  • 1/2 cup short grain brown rice
  • 1 1/4 cups chicken or vegetable stock

Zubereitung

  1. Heat oil and butter in a saucepan over medium heat.
  2. Add onion and saut until translucent.
  3. Add mushrooms and stir for about 2 minutes.
  4. Add garlic and saut, stirring constantly, until fragrant.
  5. Add rice and stir for 1-2 minutes.
  6. Pour in chicken stock and bring to a boil.Reduce heat to low and cover. Allow rice to cook for 35-40 minutes, or until all of the liquid is absorbed. Stir in the parmesan cheese and parsley.
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Mushroom and Parmesan Brown Rice Risotto
📖 foodista.com
lacto ovo vegetarian

Mushroom and Parmesan Brown Rice Risotto

Mushroom and Parmesan Brown Rice Risotto is a Mediterranean main course. This recipe serves 2. For $1.

⏱

Kochzeit

45 min

🍽️

Portionen

2

🧂

Zutaten

11

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Nährwerte

pro Portion

525 kcal

Kalorien

15 g

Eiweiß

32 g

Fett

45 g

Kohlenhydrate

Zutaten

Für 2 Portionen

Geschätzte Kosten~2,50 € · ~1,25 €/Portion

Zubereitung

  1. 1

    Heat oil and butter in a saucepan over medium heat.

  2. 2

    Add onion and saut until translucent.

  3. 3

    Add mushrooms and stir for about 2 minutes.

  4. 4

    Add garlic and saut, stirring constantly, until fragrant.

  5. 5

    Add rice and stir for 1-2 minutes.

  6. 6

    Pour in chicken stock and bring to a boil.Reduce heat to low and cover. Allow rice to cook for 35-40 minutes, or until all of the liquid is absorbed. Stir in the parmesan cheese and parsley.

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